Virado à Paulista, patrimônio cultural de São Paulo

Mercearia do Conde comemora aniversário e homenageia os 465 anos da cidade de São Paulo com menu especial.  Um prato que é a cara dos paulistanos, a colorida Mercearia do Conde oferece, de 25/janeiro a 03/02/19, a caipirinha da casa para quem pedir o tradicional Virado à Paulista, considerado patrimônio imaterial do Estado de São Paulo.

A versão da Mercearia do Conde reúne virado de feijão com costelinha de porco confit, ovo caipira estrelado, arroz, couve salteada e croquetes de banana (R$ 68). A costelinha é preparada a partir de uma antiga técnica, na qual a carne é lentamente cozida em sua própria gordura, sendo selada depois do processo. Isso garante uma suculência extra, deixando-a crocante por fora e macia por dentro.

O prato carrega história em seus ingredientes e tem seus primeiros registros já no século 17. Foi criado na época das entradas, bandeiras e monções, no Brasil Colônia. Ele é considerado uma refeição completa. Recentemente, foi tombado pelo Conselho de Defesa do Patrimônio Histórico, Arqueológico, Artístico e Turístico do Governo do Estado de São Paulo (Condephaat).  Um motivo a mais para brindar a data.

Mercearia do Conde
www.merceariadoconde.com.br
Rua Joaquim Antunes, 217 – Jardim Paulistano
Tel. 11 3081-7204

Instagram: @merceariadoconde

Facebook: /merceariadoconde

Twitter: @mercearia_conde

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